Comme pour chaque profession, la pâtisserie possède un vocabulaire qui lui est propre, incompréhensible pour les non initiés. Voici donc un lexique des termes utilisés par les professionnels, qui vous aidera à réaliser vos recettes.
Techniques et astuces
Nous avions réalisé il y a quelques temps un article sur l’assemblage d’une pièce montée avec les colonnes et les plateaux SPS, ainsi que sur l’assemblage d’une pièce montée avec le kit de présentation Globes perlés Wilton. Nous allons voir aujourd’hui une troisième méthode pour assembler une pièce montée.