Tempérer son chocolat est le secret pour réussir le travail du chocolat. Qu’est-ce que le tempérage du chocolat ? Le tempérage consiste à faire fondre le chocolat suivant une courbe […]
Guides & Conseils
Tout comme le café, le chocolat de couverture possède des caractéristiques et des spécificités selon son origine. Certains ont des goûts plus prononcés, d’autres possèdent des notes fruitées, ils sont […]
Pour sublimer vos wedding cakes et autres gâteaux de fêtes, nous vous proposons d’apprendre à réaliser de jolis palets en chocolat. Réalisés en chocolat blanc, au lait ou ruby, ils apporteront la touche finale parfaite à vos desserts !
Apprenez à réaliser une tarte au chocolat fondante et croustillante, composée, d’une pâte sablée cacao, d’un croustillant aux noisettes, d’une ganache chocolat au lait et d’une namelaka chocolat caramel.
Faire ses propres copeaux de chocolat pour décorer ses desserts, c’est plus facile qu’il n’y paraît ! On vous montre la technique.
Vous êtes pâtissier amateur ? La pâtisserie n’a plus de secret pour vous ? Alors faites de Cerf Dellier votre partenaire privilégié ! Ustensiles culinaires, moules à gâteaux et à chocolat, décors pâtissiers, matières premières, colorants alimentaires… Tout ce qu’il vous faut se trouve sur www.cerfdellier.com !
