La recette est prévue pour un entremets de 3/4 parts (cercle de 12 cm). ÉTAPE 1 – L’INSERT POMME POIRE CARAMEL Commencez par hydrater votre gélatine en feuilles dans un […]
Recettes par types
Pour la réalisation de cet entremets pour la Saint Valentin, nous vous conseillons de réaliser les étapes dans l’ordre suivant : À J-1 : L’insert à la framboise Le biscuit […]
ÉTAPE 1 – LE CROUSTILLANT CARAMEL NOISETTE Faites fondre le chocolat blanc caramel beurre salé avec la pâte de noisette. Incorporez le riz soufflé et mélangez bien. Étalez le croustillant […]
ÉTAPE 1 – LE CROUSTILLANT Commencez par faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes. Incorporez le praliné amande-noisette, les brisures de crêpes dentelle et les cubes d’orange. Mélangez et […]
ÉTAPE 1 – L’INSERT NAMELAKA PRALINÉ ÉPICES Commencez par hydrater la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide. Montez la crème jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse, puis réservez. Faites […]
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