Préparation
Alors, ça te tente ? Abracadabra : un peu de pâte colorée, vos poches à douille et vos idées créatives… et voilà une bûche d’Halloween originale, ludique et délicieuse qui va épater toute la famille ! 🎃✨
Étape 1 : La pâte à imprimer
Pour préparer cette bûche à motifs d’Halloween, commence par faire un beurre pommade.
Petit rappel : le beurre pommade, c’est un beurre à température ambiante que tu viens travailler avec une spatule jusqu’à obtenir une texture de pommade, d’où son nom. 😉
Mélange 60g de beurre pommade avec 60g de sucre glace, 60g de blancs d’œufs et 60g de farine.
Divise la pâte que tu obtiens en 4. Colore chaque quart avec le colorant de ton choix orange, noir, violet et vert.
Place chaque quart de pâte dans un cornet ou une poche à douille.
Tu vas pouvoir imprimer ou dessiner les motifs d’Halloween qui te plaisent.
Puis, sur une feuille de papier cuisson, décalque le motif avec tes poches de pâte.
Dépose cette feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson.
Étape 2 : Le biscuit suisse
Clarifie les 4 œufs.
Blanchis les 4 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre, puis mets le tout au frais.
Petit rappel : blanchir les jaunes, c’est simplement l’action de fouetter tes jaunes d’œufs avec ton sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, mousseux et clair.
Monte les blancs avec les 55g de sucre restants.
Attention : ne serre pas trop les blancs, ils doivent retomber légèrement.
Mélange les jaunes dans les blancs, puis ajoute 72 g de farine et 1 pincée de levure tamisée.
Prélève une corne de cette préparation et ajoutes-y 40 g de lait et 40 g d’huile. Mélange bien le tout.
Verse cette corne dans la préparation précédente en mélangeant délicatement.
Coule la pâte sur la plaque de cuisson munie du papier cuisson préalablement décoré.
Enfourne 14 min à 160°C.
Étape 3 : Le roulage
Une fois cuit, tu peux décoller délicatement le papier cuisson et voir les motifs que tu as créés prendre forme sur ton biscuit.
Pour ce qui est du reste de ta bûche, on te laisse la garniture au choix : ganache, chantilly mascarpone, mousse ou autre crème de ton choix. Tu vas te régaler et épater la galerie.
Ici, on a utilisé une simple chantilly et des pistaches concassées pour donner du croquant à la recette.
On espère que cette recette t’a permis d’exprimer toute ta créativité.
Tu peux bien sûr reproduire cette recette à tout moment de l’année, avec les motifs et colorants de ton choix !
N’oublie pas de nous taguer sur nos réseaux sociaux en partageant ta recette, on adore voir ta créativité à l’œuvre.
Allez l’artiste, en cuisine !
