Temps de conservation : 24 heures Temps de préparation : 2 heures Temps total : 8 heures ÉTAPE 1 : LA PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE (OU PLF) À l’aide du crochet, […]
Temps de conservation : 24 heures Temps de préparation : 2 heures Temps total : 8 heures ÉTAPE 1 : LA PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE (OU PLF) À l’aide du crochet, […]
ÉTAPE 1 : LA PÂTE FEUILLETÉE LEVÉE Dans la cuve du batteur, pétrissez 500g de farine avec 10g de sel, 60g de sucre, 2g d’acide ascorbique, 10g de miel, 100g […]
Hydratez 9 feuilles de gélatine dans un récipient d’eau pendant 5 à 10 minutes. Faites chauffer 105g d’eau, 350g de sucre et 35g de sirop de sucre. Lorsque le sirop […]
Délayez (Mélangez) 10g de levure de boulanger dans 120g de lait. À l’aide du crochet du batteur, pétrissez 500g de farine, 120g de sucre, 5g de sel, 2 œufs, le […]
Délayez la levure dans du lait tiède et attendez 10 minutes avant l’utilisation. Dans le bol du batteur, ajoutez la farine, le sucre, le sel, et l’œuf puis versez le […]
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