Préparation
Dans la cuve du batteur, versez 500g de farine, 10g de sel, 75g de sucre, 125g d’œufs, 150g de lait et 18g de levure.
Remarque : attention la levure ne doit pas être en contact avec le sel. Cela pourrait annuler son effet.
À l’aide du crochet, pétrissez 5 minutes en vitesse lente puis 5 minutes en vitesse moyenne.
Incorporez progressivement 200g de beurre.
Laissez tourner 5 minutes supplémentaires.
Ajoutez 160g de pralines roses concassées dans la pâte puis arrêtez le batteur.
Laissez la pâte dans la cuve et laissez-la lever pendant 1h30.
Remarque : couvrez la cuve du batteur avec un linge humide.
Façonnez, en boule, des pâtons de 350g.
Laissez la pâte se détendre pendant 10 minutes.
Incisez le haut de la boule pour former un cœur.
Placez vos brioches dans les moules de cuisson en papier en forme de cœur.
Laissez pousser dans un four éteint avec une casserole d’eau chaude pendant 1h30.
Badigeonnez la brioche avec de l’œuf pour la dorer.
Saupoudrez avec du sucre perlé et des pralines roses concassées.
Enfournez 30 minutes à 150°C (dans un four préchauffé).
Savourez !
