Préparation
Délayez (Mélangez) 10g de levure de boulanger dans 120g de lait.
À l’aide du crochet du batteur, pétrissez 500g de farine, 120g de sucre, 5g de sel, 2 œufs, le lait avec la levure, 120g de beurre, 1 pincée de cannelle et 5 ml d’extrait de vanille pendant 5 minutes en vitesse lente.
Ajoutez 60g d’amandes, 60g de noisettes, 60g d’oranges confites, 60g de citrons confits et 80g de raisins moelleux.
Toujours en vitesse lente, laissez pétrir pendant une minute supplémentaire.
Couvrez la pâte et laissez pousser pendant 45 minutes.
En parallèle, roulez 250g de pâte d’amande en un boudin de 25cm.
Façonnez la pâte en boudin avant d’aplatir un côté.
Déposez le boudin de pâte d’amande dessus et recouvrez la pâte d’amande avec le stollen.
Laissez pousser encore 1 heure sur une plaque de cuisson.
Enfournez 50 minutes à 165°C.
Lorsque le stollen est tiède, badigeonnez du beurre fondu avant le rouler dans le sucre glace.
Savourez !
