Son nom peut faire peur, mais l’acide citrique est un additif naturel que l’on utilise beaucoup en cuisine. Découvrez ses avantages et comment l’utiliser.
Techniques et astuces
En pâtisserie, il arrive souvent que les recettes ne contiennent que des blancs d’œufs, pour les monter en neige, par exemple. Une question se pose alors : que faire avec […]
Qu’ils soient marbrés, aux fruits secs, salés ou sucrés, les cakes, il y en a pour tous les goûts ! Ils s’accordent à merveille avec un café ou un chocolat […]
Les nombreuses qualités du moule en tôle bleue en font l’un des moules préférés des professionnels de la boulangerie pâtisserie. Vous vous laisseriez bien séduire vous aussi, mais vous hésitez […]
Coloré et gourmand, le layer cake est un gâteau décoré assez haut, de 10 ou 20 cm de hauteur. Pour savoir quel moule à gâteau choisir pour le réaliser, nous […]
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