Sublimez n’importe quel dessert à l’aide de plumes en chocolat. On vous montre comment réaliser ces petites décorations raffinées.
Ingrédients
– Chocolat de couverture noir Mexique Patisdecor
– Feuilles guitare Patisdecor
– Plaque à baguette Patisdecor
Commencez par mettre au point votre chocolat (cf. nos tutos sur l’ensemencement, le tablage et la mise au point avec le beurre de cacao).
Trempez un couteau pointu dans votre chocolat et déposez l’empreinte de la lame sur une feuille guitare.
Votre feuille guitare doit bien être fixée à votre plan de travail pour éviter qu’elle glisse.
Laissez figer vos plumes sur une plaque à baguette pour leur donner une forme arrondie.
Après 1 heure au frigo, récupérez vos plumes. Chauffez la pointe d’un couteau avec un chalumeau et maintenez vos plumes avec un papier absorbant pour ne pas qu’elles fondent.
Entaillez vos plumes avec la pointe du couteau.
Il ne vous reste plus qu’à les placer sur votre dessert pour un décor élégant.
