Que diriez-vous d’apprendre à réaliser de petits nids de Pâques gourmands ? Une délicieuse pâte sablée recouverte d’une ganache chocolat au lait, vous allez forcément craquer !
Pour les sablés, vous aurez besoin de :
– découpoir éjecteur dahlia
– emporte-pièces poule
– emporte-pièce coq
– 210 g de farine
– 85 g de sucre glace
– 1 œuf
– 125 g de beurre
– 25 g de poudre d’amande
– 4 g de sel
Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la farine et le sel. Mélangez les poudres pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le beurre mou.
Pour bien l’incorporer, frictionnez-le avec les poudres, jusqu’à obtenir une texture sableuse. C’est ce que l’on appelle le sablage.
Ajoutez les œufs et mélangez à la maryse jusqu’à avoir une pâte bien homogène.
Filmez ensuite votre pâte et laissez-la reposer 30 minutes au congélateur.
Pour la ganache, vous aurez besoin de :
– 190 g de chocolat au lait Papouasie
– 110 g de crème 35% de matière grasse
– 15 g de beurre
Commencez par faire chauffer la crème jusqu’à ébullition. Ajoutez le beurre dans vos pistoles de chocolat, puis la crème bouillante.
Mélangez, puis donnez un coup de mixeur pour avoir une ganache bien lisse. Filmez-la au contact et laissez-la reposer.
Retravaillez votre pâte à la main, puis étalez-la avec un rouleau. Commencez par le découpoir éjecteur Dahlia pour réaliser vos nids.
Une fois détaillés, placez-les dans le moule de cuisson en silicone. Détaillez ensuite vos poules et vos coqs pour décorer vos nids.
Et c’est parti pour le four pendant 10 minutes à 170°C.
Une fois cuits et refroidis, vous pouvez garnir vos nids grâce à la douille à nid.
Après en avoir déposé une première couche, déposez des perles céréales multicolores, pour donner l’illusion d’un nid rempli d’œufs de Pâques.
Et pour la gourmandise, on rajoute une couche de ganache et des petites perles de céréales.
Pour décorer vos sablés et votre nid, vous pouvez utiliser les stylos pâtissiers au chocolat. Vous avez juste à les passer une minute ou deux au micro-ondes pour les liquéfier.
Avec ces différentes couleurs, ils seront parfaitement assortis aux petites billes de céréales.
Encore une bonne idée pour faire les gourmands à Pâques vous ne trouvez pas ?
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