Depuis quelques années, les moules à chocolat blancs transparents ont laissé la place à des moules à chocolat bleutés. Cela provient du matériau dans lequel ils sont fabriqués : le […]
Travail du chocolat
Tempérer son chocolat est le secret pour réussir le travail du chocolat. Cette technique est utilisée par les professionnels, afin, notamment, d’obtenir des chocolats brillants et qui se démoulent facilement. […]
Vous souhaitez réaliser vos propres décors et moulages en chocolat ? Alors Chef Richard vous donne quelques astuces pour décorer facilement vos moules à chocolat. Grâce à ses conseils, vous […]
Les petits décors en chocolat sont les accessoires parfaits pour sublimer les bûches de Noël. Cela vous semble compliqué à réaliser ? Les apparences sont parfois trompeuses !
Cela peut paraître simple, mais pourtant, faire fondre le chocolat est plus technique que l’on pourrait le penser et il y a quelques erreurs à éviter. Faisons le point avec Chef Richard.
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