Tempérer son chocolat est le secret pour réussir le travail du chocolat. Cette technique est utilisée par les professionnels, afin, notamment, d’obtenir des chocolats brillants et qui se démoulent facilement. […]
Travail du chocolat
Vous souhaitez réaliser vos propres décors et moulages en chocolat ? Alors Chef Richard vous donne quelques astuces pour décorer facilement vos moules à chocolat. Grâce à ses conseils, vous […]
Les petits décors en chocolat sont les accessoires parfaits pour sublimer les bûches de Noël. Cela vous semble compliqué à réaliser ? Les apparences sont parfois trompeuses !
Cela peut paraître simple, mais pourtant, faire fondre le chocolat est plus technique que l’on pourrait le penser et il y a quelques erreurs à éviter. Faisons le point avec Chef Richard.
Les moules à chocolat polycarbonate sont les moules utilisés par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Ils sont les moules de référence pour obtenir des beaux chocolats bien brillants.
Vous êtes pâtissier amateur ? La pâtisserie n’a plus de secret pour vous ? Alors faites de Cerf Dellier votre partenaire privilégié ! Ustensiles culinaires, moules à gâteaux et à chocolat, décors pâtissiers, matières premières, colorants alimentaires… Tout ce qu’il vous faut se trouve sur www.cerfdellier.com !
