Temps de conservation : 1 mois (dans une boîte hermétique) Temps de préparation : 1 heure Temps total : 2 heures ÉTAPE 1 : LE CROUSTILLANT Torréfiez 40g de noisettes […]
Travail du chocolat
Temps de conservation : 3 jours Temps de préparation : 1 heure ÉTAPE 1 : LE MOELLEUX AU CHOCOLAT Faites fondre 200g de chocolat noir avec 120g de beurre au […]
ÉTAPE 1 : LE SABLÉ CACAO (J-1) Sablez à la main 110g de farine, 12g de cacao en poudre, 20g de poudre d’amande, 45g de sucre glace et 60g de […]
ÉTAPE 1 : LES POIRES POCHÉES Épluchez 4 poires. Coupez-les en deux et videz l’intérieur. Faites bouillir 1L d’eau avec 250g de sucre et une gousse de vanille fendue. Plongez […]
RECETTE DE MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR AVEC UNE BASE DE GANACHE. La recette a été imaginée pour 6 personnes Commencez par hydrater votre gélatine en feuille dans un grand volume […]
Vous êtes pâtissier amateur ? La pâtisserie n’a plus de secret pour vous ? Alors faites de Cerf Dellier votre partenaire privilégié ! Ustensiles culinaires, moules à gâteaux et à chocolat, décors pâtissiers, matières premières, colorants alimentaires… Tout ce qu’il vous faut se trouve sur www.cerfdellier.com !