Préparation
Mélangez l’arôme rhum et les écorces d’oranges confites en morceaux.
Étalez la pâte d’amande et découpez des bandes de 28 cm par 6 cm.
Hachez le chocolat de couverture en morceaux, faite bouillir la crème avec le sucre inverti et versez-la sur le chocolat. Mélangez pour réaliser une ganache. Ajoutez le beurre mou et les écorces d’orange.
Mettez la ganache dans une poche munie d’une douille unie n°8 puis dressez un boudin sur les bandes de pâte d’amande
Roulez la pâte d’amande avec la ganache à l’intérieur.
Laissez refroidir pour que la ganache soit bien solide puis étalez du chocolat au pinceau sur la surface des buchettes.
Il ne reste plus qu’à couper les bûchettes à la taille souhaitée.
