[Recette] Coulis de légumes

Pourquoi ne pas changer ses habitudes, en testant de nouvelles recettes sucrées à base de légumes ? Si vous avez envie de surprendre vos proches et de leur faire découvrir de nouvelle saveurs, suivez les conseils de Chef Stéphane !

Ingrédients

– 2 g de pectine NH Patisdecor
– 25 g de sucre
– 200 g de betterave chioggia crue
– 200 g de purée de framboise
– Le jus d’1/2 citron
– 50 g de cassonade

Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboise et la betterave, puis ajoutez le jus d’un demi citron. Laissez chauffer quelques minutes, puis ajoutez la cassonade et mélangez.

Une fois la betterave ramollie, liquéfiez votre mélange à l’aide d’un mixeur plongeant, puis passez le au chinois pour retirer les morceaux de betterave.

Faites chauffer le jus dans une casserole.

Pendant ce temps mélangez le sucre blanc et la pectine, puis versez le tout dans votre jus en mélangeant.

Faites chauffer jusqu’à ébullition toujours et mélangeant et attendez une minute après ébullition pour retirer votre coulis du feu.

Versez le dans un récipient, faites-le refroidir à température ambiante avant de le mettre au frigo me temps de finir vos préparations.