Clafoutis rustique marron ananas
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Clafoutis rustique marron ananas
Ingrédients
Ustensiles
Décors
Mise en oeuvre
Des clafoutis rustiques, selon une recette originale de Christophe Michalak pour les Marrons Imbert. Un dessert qui marie le l’ananas et le marron.
Pour 25 clafoutis
Ingrédients
Clafoutis rustique :
460 g poudre d’amande
530 g sucre semoule
60 g Maïzena
320 g oeufs
154 g jaunes
462 g crème épaisse
Mélanger sans corser et stocker à 4°C.
Glaçage :
450 g sirop de confisage des marrons
300 g sucre glace
50 g rhum brun
Mise en oeuvre
Pocher le clafoutis en moule à flexipan (selon votre choix) et enfourner 5 minutes à 180°C.
Sortir les moules, puis creuser la croûte et insérer une cuillère à soupe de brunoise ananas frais, mélangé avec des brisures de marrons confits, mettre de nouveau au four pendant environ 10 minutes, refroidir sur grille.
Napper, parsemer de nouveau avec des marrons confits, puis figer le glaçage 2 minutes au four à 200°C.
Déguster à température ambiante.
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