Macarons à la cannelle

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Macarons à la cannelle

Des macarons composés d’une jolie coque bicolore légèrement aromatisée à la cannelle et fourrés d’une onctueuse ganache au chocolat au lait et à la cannelle. Une recette à laquelle on ne peut résister !

Macarons à la cannelle

Nombre de parts 20 Parts Nombre de parts Durée de préparation 20 Min Durée Difficulté moyen Difficulté

Mise en oeuvre

ÉTAPE 1 – LA COQUE DES MACARONS

Pour commencer, montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une meringue qui forme un bec d’oiseau.

A l’aide d’un tamis, tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande, puis versez le tout dans la meringue.

Macaronnez la préparation puis divisez-la en deux.

Colorez une des deux pâtes en ajoutant une pointe de couteau de colorant en poudre brun caramel et une cuillère à café de cannelle en poudre.

Versez chaque préparation dans une poche pâtissière puis placez les deux dans une même poche pâtissière munie d’une douille unie 5 mm.

Sur une toile de cuisson pour macarons, posée sur une plaque perforée, pochez les macarons.

Laissez croûter pendant 45 minutes puis enfournez 16 minutes à 140°C.

ÉTAPE 2 – LA GANACHE AU CHOCOLAT ET CANNELLE

Dans une casserole, faîtes bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat au lait.

Mélangez et ajoutez la cannelle en poudre.

A l’aide d’un film étirable alimentaire, filmez votre préparation au contact et laissez-la refroidir 1 heure au réfrigérateur.

ÉTAPE 3 – LE MONTAGE

Versez la ganache dans une poche pâtissière munie d’une douille unie de 5 mm puis garnissez vos macarons.

Refermez-les, en appuyant légèrement, afin que la ganache se répartisse bien dans le macaron. 

Bonne dégustation !

 

Panier

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Tamis inox Patisdécor
Sucre glace de canne blond bio 260 g Patisdécor
Poudre d'amande extra fine 500 g Patisdécor
Colorant en poudre brun caramel 8 g Patisdécor
Cannelle en poudre bio 30 g
Poche pâtissières jetable 55 cm (x100)
Douille unie inox
Toile de cuisson silicone pour macarons 40 x 30 cm
Plaque en aluminium perforée 40 x 30 cm Patisdécor
Chocolat au lait origine ghana 40.5% 250 g
Film étirable alimentaire Patisdécor