Macarons à la cannelle

ÉTAPE 1 – LA COQUE DES MACARONS

Pour commencer, montez les blancs en neige et ajoutez le sucre en plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’une meringue qui forme un bec d’oiseau.

A l’aide d’un tamis, tamisez le sucre glace avec la poudre d’amande, puis versez le tout dans la meringue.

Macaronnez la préparation puis divisez-la en deux.

Colorez une des deux pâtes en ajoutant une pointe de couteau de colorant en poudre brun caramel et une cuillère à café de cannelle en poudre.

Versez chaque préparation dans une poche pâtissière puis placez les deux dans une même poche pâtissière munie d’une douille unie 5 mm.

Sur une toile de cuisson pour macarons, posée sur une plaque perforée, pochez les macarons.

Laissez croûter pendant 45 minutes puis enfournez 16 minutes à 140°C.

ÉTAPE 2 – LA GANACHE AU CHOCOLAT ET CANNELLE

Dans une casserole, faîtes bouillir la crème liquide puis versez-la sur le chocolat au lait.

Mélangez et ajoutez la cannelle en poudre.

A l’aide d’un film étirable alimentaire, filmez votre préparation au contact et laissez-la refroidir 1 heure au réfrigérateur.

ÉTAPE 3 – LE MONTAGE

Versez la ganache dans une poche pâtissière munie d’une douille unie de 5 mm puis garnissez vos macarons.

Refermez-les, en appuyant légèrement, afin que la ganache se répartisse bien dans le macaron. 

Bonne dégustation !