Préparation
Commencez par mélanger le beurre, le sucre glace et la poudre d’amande à la feuille.
Une fois le mélange homogène, ajoutez par intermittence les œufs et la farine.
Après avoir récupéré votre pâte, filmez-la et faites-la reposer au frigo 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer le chocolat 3 minutes et la crème 5 minutes au micro-ondes.
Mélangez le tout jusqu’à avoir une ganache bien lisse.
Versez-la dans un récipient pour faciliter le refroidissement.
Filmez-la au contact et réservez au froid 30 minutes.
Récupérez votre pâte sablée et étalez-la à l’aide d’un rouleau.
Avec un emporte-pièce rond cannelé, détaillez vos sablés, puis, avec l’emporte-pièce de votre choix, détaillez une forme dans la moitié de vos sablés.
Enfournez 10 à 12 minutes à 180 degrés.
Récupérez ensuite votre ganache et réchauffez-la en la mélangeant énergiquement.
A l’aide d’une poche à douille, recouvrez vos sablés de ganache puis lissez-la avec une spatule coudée.
Finissez en refermant vos biscuits.
Et voilà de délicieux biscuits au chocolat faits maison pour le goûter.
