Préparation
ÉTAPE 1 – LA PÂTE À BISCUITS
Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, la poudre d’amandes puis mélangez rapidement les poudres avec l’outil « feuille ». Ajoutez l’œuf et le beurre pommade. Mélangez en vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Une fois refroidie, étalez votre pâte puis détaillez-la avec un emporte-pièce rond. Placez ensuite vos disques de pâte sur l’arrière de votre moule silicone « bûchettes » et placez au congélateur 15 min. Préchauffez le four à 180°C.
Mettez vos biscuits au four pour environ 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
ÉTAPE 2 – LA GANACHE
Faites fondre votre chocolat blanc puis ajoutez-y la pâte de pistache. Mélangez.
Dans une casserole, portez à ébullition votre crème puis versez-la sur le mélange précédent. Émulsionnez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Filmez au contact et placez au réfrigérateur pour une heure.
ÉTAPE 3 – L’ASSEMBLAGE ET LE DÉCOR
A l’aide de ciseaux, coupez les mini-marshmallows en deux en diagonale.
Placez votre ganache dans une poche à douille et pochez votre ganache à l’intérieur de vos biscuits puis placez les « dents » en marshmallow afin de créer la bouche du monstre.
Conservez vos biscuits au réfrigérateur.
