Tarte aux myrtilles sans lactose
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Cette tarte sans lactose et son confit myrtille satisferont les gourmands intolérants au lactose ainsi que les amoureux des fruits rouges. Réalisée avec différents produits bio, cette tarte démontre que la pâtisserie peut être responsable. |
Tarte aux myrtilles sans lactose
8 Parts
Nombre de parts
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facile
Difficulté
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Ingrédients
- ÉTAPE : LA PÂTE SUCRÉE
- 200 gr de farine
- 1 œuf
- ÉTAPE 2 : LE CONFIT DE MYRTILLE
- 30 gr de myrtilles fraîches
Ustensiles
Mise en oeuvre
ÉTAPE 1 : LA PÂTE SUCRÉE
Sablez la farine, le sucre glace de canne blond bio, la poudre d’amande et le ghee. Puis, ajoutez l’œuf.
Faites une boule puis placez-la au frais pendant 1h.
Abaissez (étalez) la pâte puis foncez-la dans le cercle.
Placez votre fond de tarte au congélateur 1h.
Enfournez 25 minutes à 170°C.
ÉTAPE 2 : LE CONFIT DE MYRTILLE
Portez à ébullition la purée de myrtille avec le sucre blond, la pectine et l’agar agar pendant 2 minutes.
Réservez dans un cul-de-poule, au frigo pendant 2 heures.
Assouplissez le confit à la spatule, déposez-y dans le fond de la tarte puis ajoutez des myrtilles fraîches.
ÉTAPE 3 : LA CRÈME MYRTILLE COCO
Faites chauffer la crème de coco. Infusez le thé pendant 5 minutes.
Écrasez les myrtilles dans la casserole pour en libérer le jus. Mélangez, puis, à l’aide d’un chinois filtrez le tout dans une autre casserole.
Ajoutez l’amidon de maïs, le sirop d’agave, l’agar agar et l’extrait de vanille.
Faites bouillir pendant 2 minutes.
Versez la crème sur le confit de myrtilles.
Laissez refroidir pendant 4 heures au frigo.
Décorez avec des myrtilles, des framboises et des fleurs azyme.
Savourez !
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