Millefeuilles à la framboise

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Millefeuilles à la framboise

Millefeuilles à la framboise

Ingrédients

Ustensiles

Décors

Mise en oeuvre

Voici une délicieuse recette de millefeuille à la framboise.

Recette pour 13 pièces

Pâte feuilletée
Préparer la pâte feuiller. Détailler 39 triangles : 26 pleins et 13 ajourés.
Cuire 12 min à 220°C.

Mousseline
560 g de préparation pour Mousseline Ancel
1 400 g d’eau froide.

Mélanger les 2 ingrédients au batteur à l’aide d’un fouet 1 min en 1ère vitesse. Corner les parois, puis continuer à battre 4 min à vitesse maximale.

Montage
Dresser les pointes de mousseline à la douille unie de 7 cm de diamètre sur le triangle qui servira de base au millefeuille. Déposer 1 framboise sur chaque pointe.
Disposer le second triangle en le décalant par rapport au premier. Dresser des pointes de mousseline.
Terminer par le triangle ajouré et le garnir de framboises.

 

Panier

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