Mannele maison

Commencez par mélanger le lait et la levure boulangère.

Cela permettra d’hydrater la levure et de commencer à l’activer.Au batteur, avec le crochet, mélangez le sucre, la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de la farine et le mélange lait/levure et l’œuf.

Vous devez respecter cet ordre d’incorporation car le sel, le sucre et la levure ne doivent pas être en contact ! En effet si le sel et le sucre touchent la levure ils risquent de la désactiver.

Laissez pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Ajoutez le beurre petit à petit, en petits morceaux puis relancez le pétrissage pendant 5 minutes.

Récupérez votre pâte et continuez de la travailler à la main.

Mettez-la dans un cul de poule que vous filmerez avant de la faire pointer 30 minutes en étuve.

Pour fabriquer une étuve chez vous c’est très simple, il vous suffit de placer un bol d’eau bien chaude dans votre four éteint.

Récupérez votre pâte puis dégazez-la en la travaillant légèrement à la main.

Pour éviter que votre pâte soit collante lorsque vous détaillerez vos mannele, passez-la quelques minutes au frigo.

Récupérez votre pâte puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et détaillez vos mannele avec l’emporte-pièce a mannele.
N’hésitez pas à ré étaler vos chutes de pâte pour détailler de nouveaux petits bonhommes.

Faites à nouveau pointer votre pâte 30 min en étuve.

Une fois bien poussés, dorez vos mannele avec une cuillère à soupe de lait et un jaune d’œuf.

Placez ensuite vos pépites de chocolat pour faire les yeux et les boutons.

Faites cuire le tout 15 minutes à 180°C.

Et voilà de beaux mannele bien moelleux et aérés !