Bûchettes de Noël rapides et faciles

LA BÛCHETTE FRAMBOISE (POUR 7 BÛCHETTES)

ETAPE 1 – LE CROUSTILLANT ROSE

Commencez par faire fondre le chocolat Ruby, au micro-ondes, par tranche de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez les brisures de crêpes dentelle et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étalez votre préparation sur une feuille de papier cuisson et lissez à la spatule coudée, sur une épaisseur d’environ 7 mm.

Placez votre croustillant au réfrigérateur pendant que vous préparez les mousses.

ÉTAPE 2 – LA MOUSSE BAVAROISE FRAMBOISE

Commencez par monter 250 g de crème liquide 35% M.G jusqu’à obtention d’une mousse plutôt liquide.

Mélangez la préparation bavarois framboise à 50 g d’eau.

Versez ensuite la crème mousseuse progressivement dans la préparation à la framboise et mélangez délicatement à la maryse.

Une fois prête, placez votre mousse dans une poche à douille puis remplissez vos moules à bûchettes en silicone.

ÉTAPE 3 – L’ASSEMBLAGE

Sortez votre croustillant et découpez-le en rectangles d’environ 8 x 3 cm.

Disposez vos rectangles de croustillants roses sur la mousse à la framboise puis appuyez pour faire remonter un peu la préparation.

Finissez en lissant à l’aide d’une spatule coudée et réservez au congélateur pendant environ 2 heures.

ÉTAPE 4 – LE GLAÇAGE ET LA DÉCORATION

Faites fondre le chocolat ruby au micro-ondes, par tranche de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois.

Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez 30 g d’huile neutre et 60 g d’amandes hachées.

Mélangez jusqu’à incorporation complète.

Sortez vos bûchettes du congélateur.

Placez une grille sur un récipient et disposez-y vos bûchettes fraîchement démoulées.

Versez délicatement votre glaçage rose sur les bûchettes à la framboise en veillant à bien recouvrir toute la bûche.

À l’aide d’une spatule coudée, placez vos bûchettes sur des rectangles or.

Pour la décoration, parsemez de pralines roses.

LA BÛCHETTE NOIX DE COCO (POUR 7 BÛCHETTES)

ETAPE 1 – LE CROUSTILLANT BLANC

Commencez par faire fondre le chocolat blanc, au micro-ondes, par tranche de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez les brisures de crêpes dentelle et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étalez votre préparation sur une feuille de papier cuisson et lissez à la spatule coudée, sur une épaisseur d’environ 7 mm.

Placez votre croustillant au réfrigérateur pendant que vous préparez les mousses.

ÉTAPE 2 – LA MOUSSE BAVAROISE COCO

Commencez par monter 250 g de crème liquide 35% M.G jusqu’à obtention d’une mousse plutôt liquide.

Mélangez la préparation bavarois neutre à 50 g d’eau et ajoutez une cuillère à café d’arôme noix de coco.

Versez ensuite la crème mousseuse, progressivement, sur la préparation coco puis mélangez délicatement à la maryse.

ÉTAPE 3 – L’ASSEMBLAGE

Sortez votre croustillant et découpez-le en rectangles d’environ 8 x 3 cm.

Disposez vos rectangles de croustillants blancs sur la mousse à la noix de coco puis appuyez pour faire remonter un peu la préparation.

Finissez en lissant à l’aide d’une spatule coudée et réservez au congélateur pendant environ 2 heures.

ÉTAPE 4 – LE GLAÇAGE ET LA DÉCORATION

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, par tranche de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois.

Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez 25 g d’huile neutre et mélangez jusqu’à incorporation complète.

Sortez vos bûchettes du congélateur.

Placez une grille sur un récipient et disposez-y vos bûchettes fraîchement démoulées.

Versez délicatement votre glaçage blanc sur les bûchettes à la noix de coco en veillant à bien recouvrir toute la bûche.

À l’aide d’une spatule coudée, placez vos bûchettes sur des rectangles or.

Pour la décoration, parsemez de copeaux de noix de coco.