Qui dit Pâques, dit chocolat, alors Chef Richard vous montre comment réaliser un moulage en chocolat. Et particulièrement, des lapins en chocolat.
Ingrédients :
Chocolat de couverture au lait Ghana
Chocolat de couverture blanc
Colorants liposolubles
Moule à chocolat lapin Technicake garanti sans bisphénol
Commencez par nettoyer votre moule à chocolat à l’aide d’un coton ménager.
Pour réaliser les yeux du lapin, gagnez du temps en utilisant un stylo pâtissier au chocolat noir.
Pour colorer votre chocolat blanc, il suffit d’y incorporer quelques gouttes de colorant liquide liposoluble.
NB : pour toutes les étapes à suivre, votre chocolat devra préalablement être mis au point.
A l’aide d’un cornet d’écriture, appliquez votre chocolat dans les empreintes du moule.
Pour les nœuds du lapin, même technique de coloration ! Bien sûr, vous pouvez choisir les couleurs que vous souhaitez.
Appliquez à nouveau votre chocolat délicatement au cornet. Pour dessiner les queues de vos lapins, utilisez du chocolat blanc ou du chocolat au lait, mis au point.
Une fois les détails colorés, remplissez votre moule à chocolat à l’aide d’une poche à douille. Tapotez vos moules pour enlever les bulles d’air et videz-les, puis raclez le surplus de chocolat.
Petite astuce : faites refondre le chocolat en trop pour ne pas le gâcher.
Après avoir laisser figer vos lapins 1 heure à température ambiante, démoulez-les délicatement.
Pour le collage, passez l’une des moitiés de votre lapin sur une poêle légèrement chaude, puis assemblez les deux parties sans trop appuyer, pour ne pas les casser.
Et voilà, vos lapins en chocolat sont prêts ! Qu’est-ce qu’ils sont mignons !!!
