Tartelettes façon crème brûlée au café

ÉTAPE 1 – LA PÂTE SUCRÉE

Mélangez la préparation pâte sablée avec le beurre mou et l’œuf, jusqu’à obtention d’une texture homogène.

Étalez ensuite votre pâte avec un rouleau à pâtisserie en bois, entre deux feuilles de papier cuisson et placez le tout au frais pendant 30 minutes.

Récupérez votre pâte puis foncez vos cercles à tartelettes.

Vous pouvez retrouver notre vidéo qui montre comment foncer une tarte sur notre chaîne YouTube.

Replacez vos tartelettes au frais pour 30 minutes.

Faites-les précuire environ 7 minutes à 180°C, en surveillant.

ÉTAPE 2 – LA CRÈME AU CAFÉ

Commencez par mélanger la crème avec l’extrait de vanille et portez le tout à ébullition.

Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchissement.

Ajoutez l’expresso refroidi puis mélangez.

Ajoutez enfin la crème chaude et fouettez énergiquement.

Laissez la préparation refroidir un peu avant de la verser dans vos fonds de tartelettes précuits. Enfournez délicatement vos tartelettes pour 15 minutes de cuisson, à 180°C, en mode chaleur tournante.

Laissez refroidir les tartelettes avant de les placer au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

ÉTAPE 3 – LE DÉCOR

Sortez vos tartelettes du réfrigérateur puis parsemez la surface de la crème avec du sucre roux demerara BIO.

Faites caraméliser le sucre à l’aide d’un chalumeau à sucre puis dégustez !