Le gâteau qui pleure
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Ce gâteau au chocolat, imprégné de chocolat chaud, est recouvert par une chantilly légère et une ganache au chocolat onctueuse. À la découpe, le poids de la ganache au chocolat va couler et donner l’illusion que le gâteau pleure. |
Le gâteau qui pleure
10 Parts
Nombre de parts
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60 Min
Durée
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facile
Difficulté
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Ingrédients
- ÉTAPE 1 : LE GÂTEAU AU CHOCOLAT
- 3 œufs
- 120 gr de sucre
- 200 ml de lait
- 80 ml de huile
- 180 gr de farine
- ÉTAPE 2 : LE CHOCOLAT CHAUD ET LA CHANTILLY
- 200 ml de lait
- 500 gr de crème liquide
- ÉTAPE 3 : LA GANACHE AU CHOCOLAT
- 150 gr de crème liquide
Ustensiles
Décors
Mise en oeuvre
ÉTAPE 1 : LE GÂTEAU AU CHOCOLAT
Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanilliné.
Ajoutez le lait et l’huile, puis incorporez la farine, la levure chimique et le cacao tamisé.
Graissez le moule à génoise et versez-y la pâte.
Enfournez 20 minutes à 180°C.
Piquez le gâteau dès la sortie du four.
ÉTAPE 2 : LE CHOCOLAT CHAUD ET LA CHANTILLY
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 20g de sucre vanilliné et le cacao amer.
Versez le chocolat chaud sur le gâteau puis laissez-le s’imprégner.
Montez la crème avec 10g de sucre vanilliné et le sucre glace. Lorsque cette dernière est prête, étalez-la sur le gâteau.
Placez le gâteau au frais minimum 30 minutes.
ÉTAPE 3 : LA GANACHE CHOCOLAT
Versez la crème chaude sur le chocolat au lait puis mélangez pour réaliser la ganache.
Étalez la ganache sur la chantilly puis laissez prendre 2 heures au frigo.
Coupez des parts, servez-vous ! Attention votre gâteau pleure…
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