La recette du Mystère

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La recette du Mystère

La recette du Mystère

Ingrédients

Ustensiles

Décors

Mise en oeuvre

Cette glace vanille entourant une meringue a beaucoup d’adeptes. En voici la recette.

Pour 4 personnes

Ingrédients
50 cl de glace à la vanille
4 petites meringues
150 g de pralin (ou brisures de noisettes caramélisées)
1 moule à muffins en silicone
Pour la sauce caramel :
1 gousse de vanille
10 cl de crème liquide
100 g de sucre en poudre

Mise en oeuvre
Dans le moule à muffins, remplir de glace vanille la moitié de 4 empreintes. Des ramequins peuvent également être utilisés.
Dans chaque empreinte, déposer une meringue et finir de remplir les empreintes de glace.
Mettre le moule au congélateur 2 heures minimum.

Pendant ce temps, préparer la sauce caramel. Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur pour en extraire les grains de vanilline. Dans une casserole, faire chauffer les gousses de vanille et la crème liquide.
Faire caraméliser le sucre en le faisant chauffer dans une seconde casserole.

Retirer les gousses de vanille de la première casserole et verser la crème peu à peu dans la casserole contenant le caramel en mélangeant.

Sortir le moule du congélateur et démouler les glaces vanille sur une grille. Les napper avec la sauce caramel que l’on aura laisser tiédir et parsemer le tout de pralin.

Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir et déguster de suite.

 

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