Préparation
Pour fêter la nouvelle année, nous vous proposons de réaliser une délicieuse verrine au Champagne pour régaler vos invités. Un dessert léger et onctueux pour votre réveillon de nouvel an.
Ingrédients
– colorant irisé or
– 24 g de préparation crème pâtissière
– arôme naturel de vanille
– 125 g d’isomalt
– bâtons de sucette en bois
– 40 g de sucre roux
– 120 g de crème
– 120 g de champagne
– 40 g de sucre
– 1 œuf
– 2 jaunes d’œuf
– 30 g de beurre
Dans une casserole, faites chauffer le champagne et la crème, puis ajoutez l’arôme naturel de vanille.
Dans un cul de poule, mélangez 40 g de sucre avec la préparation crème pâtissière. Ajoutez l’œuf et les jaunes d’œufs, puis versez-y un peu de votre mélange chaud.
Versez le mélange dans la casserole et faites chauffer le tout en mélangeant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez, puis passez votre préparation au mixeur pour la lisser.
Avec une poche à douille, dressez votre crème dans vos coupes.
Filmez-les et laissez prendre au froid pendant 1 heure.
Pendant ce temps, faites fondre votre isomalt dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez le colorant doré et mélangez et versez le tout dans un moule en silicone étoile.
Laissez prendre au froid pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, réalisez une crème montée et dressez-la sur vos verrines avec une douille cannelée.
Démoulez vos étoiles, passez-les au chalumeau et collez votre bâton de sucette. Placez les décors.
Il ne vous restera plus qu’à servir ces délicieuses verrines à vos invités.
