Préparation
ÉTAPE 1 – LA MERINGUE
Montez les blancs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle meringue.
A l’aide d’une poche munie d’une douille unie, pochez la meringue en formant de longs bâtons sur une plaque de cuisson puis ajoutez du zeste de citron par-dessus.
Enfournez 1h30 à 90°C.
ÉTAPE 2 – LA CRÈME CHANTILLY MASCARPONE
Montez la crème avec le mascarpone et le sucre jusqu’à l’obtention d’une belle crème.
ÉTAPE 3 – LE MONTAGE
Coupez les kiwis en petits morceaux.
Au fond de la verrine push up, placez quelques morceaux de meringue puis versez la crème chantilly mascarpone et ajoutez les kiwis.
Répétez les mêmes étapes pour arriver en haut du push up.
Pochez une belle rosace sur le dessus avec une douille à petits fours, ajoutez deux bâtons de meringue et quelques zestes de citron.
