Préparation
Faites chauffer le lait et la pâte de noisette.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes d’œuf et le sucre au fouet, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Une fois le lait à noisette à ébullition, versez-le dans votre mélange œufs/sucre/farine.
Mélangez puis remettez le tout à chauffer, jusqu’à épaississement. Faites refroidir.
Pendant ce temps, montez vos blancs au batteur.
Une fois montés, ajoutez-les en plusieurs à votre précédent mélange et mélangez le tout délicatement au fouet.
Avec du beurre et un peu de sucre, chemisez vos ramequins en veillant à bien en recouvrir la totalité.
Dressez-y votre pâte à soufflés en lissant bien avec une spatule coudée.
Faites cuire 5 minutes à 200°C.
