Préparation
Cette recette est conçue pour faire deux disques de pâte feuillée.
Commencez par placer la farine, le beurre et le sel, au frigo pendant 30 minutes.
Une fois bien froids, récupérez les ingrédients au frigo et mélangez-les, avec la feuille du robot, pendant une à deux minutes.
Ajoutez ensuite l’eau froide et mélangez, toujours à la feuille, jusqu’à ce que la pâte se forme.
Lorsque vous obtenez votre boule de pâte, étalez-la en rectangle avec un rouleau en bois.
Le côté le plus large doit être quatre fois plus grand que le côté le plus petit.
Réalisez ensuite un premier tour simple en pliant la pâte en trois de la façon suivante :
Ensuite, tournez votre pâton d’un quart de tour et étalez-le de nouveau, en rectangle.
Réalisez un deuxième tour, de la même manière que le premier.
Reproduisez l’opération jusqu’à atteindre cinq tours.
Découpez votre pâton en deux avec un coupe pâte, filmez les deux moitiés et réservez-les au frigo.
Votre pâte feuilletée est maintenant prête à être utilisée.
Vous pouvez par exemple faire notre recette de galette pomme frangipane ou notre galette originale au gianduja et au citron.
