Préparation
Étape 1 : La pâte à muffins
Pour ces délicieux muffins, nous avons utilisé la préparation pour cakes et muffins sucrés Patisdécor : un vrai gain de temps et très facile à utiliser.
Pour la pâte à muffins, mélange dans le robot 300 g de préparation, 60 g d’eau, 84 g d’huile et 2 œufs. Commence par 1 minute en première vitesse, puis 4 minutes en vitesse moyenne.
Une fois la pâte lisse et homogène, ajoute 100 g de pépites de chocolat. Mélange à nouveau à l’aide d’une spatule.
Place les caissettes dans ton moule à muffins et garnis-les aux trois quarts.
Astuce du chef : tu peux utiliser une cuillère à glace pour bien doser la pâte et la verser proprement dans les caissettes.
Enfourne pendant 25 minutes à 180 °C. Une cuisson douce permet aux muffins de rester bien moelleux et d’éviter qu’ils ne sèchent.
Étape 2 : La chantilly
Pour parfaire ces muffins de Pâques, nous avons opté pour une chantilly verte qui rappelle la verdure du printemps.
Mélange 200 g de crème liquide à 35 % bien froide, 40 g de sucre glace, 150 g de mascarpone, 5 g d’arôme vanille ainsi que quelques gouttes de colorant hydrosoluble vert. Monte le tout au robot jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Pour le dressage, tu peux utiliser un siphon ou une poche à douille munie d’une douille feuille afin de créer un bel effet “verdure de printemps”.
Ajoute ensuite les décors de ton choix pour un rendu encore plus festif.
Place les muffins dans une boîte pour les transporter facilement ou les offrir. Vous pouvez également les disposer sur un présentoir pour les mettre en avant.
Et voilà, tes muffins de Pâques sont prêts à être dégustés !
Moelleux, gourmands et joliment décorés de leur verdure printanière, ils feront sensation lors du goûter ou après la chasse aux œufs.
Il ne te reste plus qu’à les partager et à te régaler !
N’hésite pas à nous montrer tes créations en nous identifiant sur les réseaux et à laisser ton avis sur le site !
Ces muffins ont l’air vraiment gourmands ! Peut-on remplacer le gianduja par du chocolat noir fondu pour un cœur tout aussi fondant ?
Bonjour, il est possible de remplacer le gianduja par du chocolat à la différence que le chocolat durcira plus rapidement et sera un peu moins coulant. pour rester fondant il faut un chocolat avec une taux de matière grasse important et un pourcentage de cacao plus faible, un chocolat dans les 55% de cacao devrait faire l’affaire, et surtout, déguster les muffins dans les 2h après la cuisson pour garder le côté fondant.
Sinon vous pouvez fourrer les muffins avec une ganache simple: chauffer 100g de crème et versez la dans 120g de chocolat noir en pistole ou haché puis mélangez.
Bonne journée