Préparation
Étape 1 : La pâte à muffins
Pour cette recette, nous avons utilisé une préparation gain de temps afin de réaliser des muffins salés moelleux très rapidement.
Pour la pâte à muffins, mélange 250 g de préparation avec 225 g d’eau et 100 g d’huile dans le robot pâtissier.
Fais tourner le robot pendant 1 minute à petite vitesse, puis 4 minutes à vitesse moyenne.
Une fois la pâte bien homogène, ajoute les inclusions de ton choix. Pour cette recette : 60 g de noix, 60 g d’emmental et 60 g de dés de jambon. Mélange à nouveau à l’aide d’une spatule.
Place les caissettes dans un moule à muffins et garnis-les aux trois quarts environ.
L’astuce du chef : tu peux utiliser une cuillère à glace pour bien doser la pâte et la verser proprement dans les caissettes.
Enfourne pendant 25 minutes à 180 °C. Une cuisson douce permet aux muffins de rester bien moelleux et d’éviter qu’ils ne sèchent.
Étape 2 : La crème au fromage frais
Pour apporter une touche de fraîcheur à tes muffins, ajoute une crème montée ail et fines herbes.
Pour cela, mélange 200 g de fromage frais ail et fines herbes avec 200 g de crème liquide bien froide dans ton batteur. Ajoute une pincée de sel, puis monte le tout en chantilly.
Dresse ta chantilly salée à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille, ou d’un siphon, sur les muffins bien refroidis.
Parsème le dessus de tes muffins avec des miettes de noix pour la décoration.
Pour une table dressée ou un buffet lors d’un événement, tu peux présenter tes muffins sur un présentoir.
N’hésite pas à jeter un coup d’œil à nos présentoirs Patisdécor.
Et voilà, c’est déjà prêt !
L’équipe Cerf Dellier vous souhaite un excellent apéro et une belle régalade !
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