Pain aux fruits secs
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Si vous aimez les fruits secs, vous allez adorer ce délicieux pain maison réalisé avec nos bannetons. |
Pain aux fruits secs
25 Parts Nombre de parts | 30 Min Durée | moyen Difficulté |
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 300 gr de eau
- 8 gr de sel
Décors
Mise en oeuvre
Dans la cuve du robot, ajoutez la farine, le sel, le levain de seigle ainsi que l’eau puis pétrissez 8 minutes à vitesse lente.
Ajoutez les noisettes concassées, les raisins secs, les écorces d’oranges confites ainsi que les écorces de citrons confits puis pétrissez 5 minutes à vitesse moyenne.
Laissez pousser la pâte pendant 1h30.
Dégazez la pâte et divisez-la en deux.
Avec une des deux pâtes, formez une boule et déposez-la dans le banneton rond.
Avec la seconde pâte, formez une boule ovale et déposez-la dans le banneton ovale.
Laissez pousser les pâtes pendant 1h.
Retournez les pâtes sur une plaque avec du papier cuisson, puis scarifiez-les à l’aide d’une lame de boulanger.
Enfournez pendant 40 minutes à 240°C avec un récipient d’eau en bas du four pour créer de la vapeur. Cette technique va permettre d’éviter le dessèchement de la pâte en surface.
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