Préparation
Envie de surprendre vos proches avec un dessert aux airs de plat salé ! Découvrez notre recette d’œuf au plat en trompe l’œil.
– arôme noix de coco
– 1/2 feuille de gélatine
– 200 g de crème liquide
– 75 g de mascarpone
– 50 g de sucre glace
– 180 g de purée de Pabana
Commencez par hydrater votre gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Ensuite, faites chauffer votre purée de Pabana au micro-ondes 2 à 3 minutes.
Ajoutez-y votre gélatine essorée et mélangez pour bien la faire fondre.
Versez votre préparation dans les moules demi-sphères, puis faites prendre le tout 30 minutes au congélateur
Pendant ce temps faites monter la crème, le mascarpone et l’arôme noix de coco au batteur.
Au bout de quelques minutes, ajoutez le sucre glace et continuez de monter votre crème.
A l’aide d’une poche à douille, dessinez la forme de l’œuf dans votre assiette et lissez-la avec une spatule coudée.
Ajoutez votre dôme de purée de fruits pour faire le jaune d’œuf.
Rappez un peu de chocolat sur votre crème pour donner l’illusion du poivre et ajoutez des morceaux de génoise ou de biscuit pour faire les mouillettes et le tour est joué !
