Préparation
Voici la recette du sponge cake :
Dans un récipient, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation blanche et crémeuse.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque œuf, puis incorporer la farine. Si le sponge cake est aromatisé, ajouter l’arôme (extrait de vanille, cacao en poudre, etc.).
Beurrer et fariner un moule et y verser l’appareil. L’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Enfourner 50 mn à 160°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche.
Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteau.
Bon à savoir :
Voici la recette de base pour réaliser un Victoria Sponge Cake. Il ne manque que la garniture.
Pour le réaliser, il faut 2 sponge cakes que vous laisserez refroidir. Pendant ce temps, réalisez une chantilly avec 20 cl de crème fraîche liquide 30% de MG et 40 g de sucre : fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à monter, puis ajouter le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
Couper en tranches 250 g de fraises fraîches. Lorsque les génoises sont froides, recouvrir la première avec les 3/4 de la chantilly et les 3/4 de fraises. Poser la deuxième génoise et étaler le reste de fraises et de chantilly.
Réserver au frais avant dégustation.
Attention, le Victoria sponge cake n’est évidemment pas compatible avec la pâte à sucre, puisqu’il contient des fruits et de la Chantilly.
Pour en savoir plus, consultez notre article Tout savoir sur la pâte à sucre.
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Bonjour,
Quelle est la durée et la température pour la cuisson ?
« Enfourner 50 mn à 160°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche. »
Cordialement.
BONJOUR, peut on recouvrir un victoria sponge cake de pate a sucre , en sachant qu il y a de la chantilly CORDIALEMENT
Bonjour,
Seul le sponge cake peut être réalisé avec de la pâte à sucre.
Le Victoria sponge cake contenant des fruits et de la Chantilly, on ne peut le recouvrir de pâte à sucre.
Cordialement.
le madeira est également excellent pour la couverture en pâte à sucre la recette est aussi conseillée par debbie brown