Préparation
Quel type de pommes faut-il utiliser pour réaliser une compote de pommes maison ?
La meilleure des pommes est la Boskoop. Elle est peu sucrée et se défait bien à la cuisson. Elle est idéale pour réaliser une compote. Pour une compote légèrement acidulée, la Chantecler est également fortement appréciée.
Dans tous les cas, privilégiez les pommes bios car la pomme est le fruit le plus traité par les pesticides.
Pour faire votre compote de pomme maison, commencez par éplucher et évider les pommes avec un vide-pomme.
Coupez-les en petits morceaux à l’aide d’un coupe pommes.
Dans une casserole, placez le sucre, les pommes et un fond d’eau pour que les pommes n’accrochent pas au fond de la casserole.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, dans le mélange, comme de la poudre vanille, de la fève tonka râpée ou de l’extrait de cannelle.
Dans notre recette, nous avons utilisé de la poudre de vanille.
Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Les pommes doivent être fondantes.
Mixez les pommes afin de créer la compote de pommes. Vous pouvez laisser quelques morceaux ou bien faire une compote très lisse, selon ce que vous préférez.
Laissez-la refroidir au frais avant de la verser dans un fond de tarte pour faire une tarte aux pommes maison ou de la déguster avec de bons sablés maison.
