Préparation
A l’approche de Noël, vous pouvez déjà penser à vos future création et nous vous proposons de réaliser un bonhomme de neige en pâte à sucre.
Etape 1 – Ganache
– 1 petite sphère de génoise
– 1 grande sphère de génoise
– dowel rods
– 400 g de chocolat au lait Ghana
– 200 g de crème 35%
Faites cuire une petite et une grande sphère de génoise (cf. notre tuto Faire cuire une génoise haute), puis découpez-les en deux.
Mélangez ensuite la crème avec le chocolat fondu et stabilisez votre demi-génoise avec un peu de chocolat fondu, puis recouvrez-la de ganache.
Reformez la sphère.
Reproduisez l’opération avec la petite génoise.
Découpez des dowels à la taille de votre grande génoise, puis plantez-les au centre de celle-ci.
Recouvrez ensuite vos deux génoises de ganache et lissez à l’aide d’une bande de rhodoïd.
Laissez-les reposer 30 minutes au frigo.
Une fois la ganache prise, arrondissez les sphères avec un couteau à génoise pour avoir un beau bonhomme de neige, puis recouvrez votre sphère de ganache.
Lissez, puis laissez prendre au froid 30 minutes.
Etape 2 – Couverture
– 1 kg de pâte à sucre extra blanche
– dowel rods
Séparez votre pain en deux, puis travaillez-les à la main pour réchauffer la pâte à sucre. Étalez-la ensuite au rouleau pour former deux abaisses.
Recouvrez vos deux sphères (cf. notre tuto pour couvrir un gâteau de pâte à sucre), lissez, puis découpez le surplus de pâte à sucre.
Plantez un dowel au centre de votre grande génoise sur laquelle vous apposerez votre petite génoise.
Etape 3 – Décors
– 1 petit dummy
– 1 découpoir éjecteur houx
– tylose
– colle alimentaire
– 250 g de pâte à sucre noire
– 100 g de pâte à sucre verte
– 100 g de pâte à sucre orange
– 100 g de pâte à sucre marron
Découpez votre petit dummy en deux et affinez-le à l’aide d’un cercle à pâtisserie et d’un couteau.
Ajoutez du tylose dans votre pâte à sucre noire et travaillez-la à la main pour bien l’incorporer, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau. Recouvrez votre dummy, puis donnez-lui la forme d’un chapeau à l’aide d’un cercle à pâtisserie.
Pour un rendu brillant, utilisez de la laque alimentaire. Cela aidera également à la conservation de vos pièces en pâte à sucre.
Avec de la pâte à sucre marron, faites un boudin que vous étalerez au rouleau.
Travaillez la pâte à sucre pour lui donner un effet branche et ajoutez des petits détails pour sculpter les bras de votre bonhomme de neige.
Déposez un boudin de pâte à sucre blanche autour du cou de votre bonhomme de neige. Pour l’écharpe, étalez un boudin de pâte à sucre rouge dans laquelle vous aurez mis du tylose, puis, avec un découpoir à bandes, venez découper une belle bande de pâte à sucre.
Formez les franges avec un couteau, puis posez l’écharpe sur votre bonhomme de neige.
Avec de la pâte à sucre noire, réalisez les boutons, que vous collerez sur votre bonhomme avec de la colle alimentaire.
Découpez une petite bande verte pour décorer le chapeau, puis avec un découpoir-éjecteur houx, ajoutez une petite feuille sur laquelle vous déposerez des perles dorées.
Avec de la colle alimentaire, collez votre chapeau. Percez un petit trou au milieu de la tête, recouvrez-les de colle alimentaire, puis plantez-y le nez en forme de carotte que vous aurez préalablement réalisé Ajoutez les yeux..
Percez les trous pour les bras, recouvrez-les de colle alimentaire, puis plantez les bras et maintenez quelques secondes. Finissez par lui donner un sourire.
Et voilà un beau bonhomme de neige à partager en famille !
