Préparation
ÉTAPE 1 : LE MOLLY CAKE
Montez la crème liquide, puis réservez.
Blanchissez le sucre avec les œufs pendant environ 10 minutes.
Ajoutez la farine et la levure tamisées lentement à l’aide de la feuille de votre robot. Ajoutez ensuite la crème montée.
Chemisez avec du papier cuisson, l’intérieur de votre moule haut.
Enfournez à 150°C pendant 1h20.
ÉTAPE 2 : LA CRÈME AU BEURRE MERINGUE SUISSE
Mélangez les blancs avec le sucre glace au bain marie et faîte chauffez à 50°C.
Ensuite, versez dans la cuve du batteur puis fouettez jusqu’à ce que le meringue refroidisse.
Ajoutez le beurre pommade petit à petit et laissez tourner afin que la crème soit bien blanche.
Incorporez l’arôme vanille.
Séparez la masse en 2 puis ajoutez dans l’une d’elle la pâte fluide de cacahuète.
ÉTAPE 3 : LE MONTAGE
Coupez le molly cake en 4 couches.
Posez la première couche de biscuit sur le disque de lissage, imbibez de sirop.
Étalez une couche de crème au beurre cacahuète sur le biscuit puis sur l’extérieur du gâteau.
Au centre, coulez de caramel beurre salé et parsemez de cacahuètes torréfiées.
Refermez avec un biscuit puis recommencez l’opération jusqu’à la dernière couche.
Posez le deuxième disque de lissage puis lissez la crème au beurre vanille autour du gâteau avec le lisseur à ganache. Mettez le gâteau au frais pendant 30 minutes. Ensuite retirez le disque de lissage.
Décorez le gâteau avec de la pâte à sucre.
