Le Sponge Cake

Le Sponge Cake

Le Sponge Cake

Ingrédients

Ustensiles

Décors

Mise en oeuvre

Le sponge cake est incontournable pour tous ceux qui souhaitent réaliser des gâteaux en pâte à sucre. Voici la recette.

Ingrédients

150g de sucre en poudre
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de beurre pommade
3 gros œufs

Mise en œuvre

Dans un récipient, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation blanche et crémeuse.

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque œuf, puis incorporer la farine. Si le sponge cake est aromatisé, ajouter l’arôme (extrait de vanille, cacao en poudre, etc.).

Beurrer et fariner un moule et y verser l’appareil. L’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Enfourner 50 mn à 160°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche.

Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteau.

Bon à savoir :

Voici la recette de base pour réaliser un Victoria Sponge Cake. Il ne manque que la garniture. Pour le réaliser, il faut 2 sponge cakes que vous laisserez refroidir. Pendant ce temps, réalisez une chantilly avec 20 cl de crème fraîche liquide 30% de MG et 40 g de sucre : fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à monter, puis ajouter le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

Couper en tranches 250 g de fraises fraîches. Lorsque les génoises sont froides, recouvrir la première avec les 3/4 de la chantilly et les 3/4 de fraises. Poser la deuxième génoise et étaler le reste de fraises et de chantilly.

Réserver au frais avant dégustation.

Attention, le Victoria sponge cake n’est évidemment pas compatible avec la pâte à sucre, puisqu’il contient des fruits et de la Chantilly.

 

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    5 commentaires

  1. Carole 27 mai 2014 at 9 h 16 min Répondre

    Bonjour,
    Quelle est la durée et la température pour la cuisson ?

    • Bélinda 28 mai 2014 at 8 h 52 min Répondre

      « Enfourner 50 mn à 160°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche. »

      Cordialement.

  2. RUIZ SABINE 17 juin 2014 at 4 h 40 min Répondre

    BONJOUR, peut on recouvrir un victoria sponge cake de pate a sucre , en sachant qu il y a de la chantilly CORDIALEMENT

    • Sylvie 17 juin 2014 at 8 h 09 min Répondre

      Bonjour,

      Seul le sponge cake peut être réalisé avec de la pâte à sucre.

      Le Victoria sponge cake contenant des fruits et de la Chantilly, on ne peut le recouvrir de pâte à sucre.

      Cordialement.

  3. marie 24 juillet 2014 at 5 h 10 min Répondre

    le madeira est également excellent pour la couverture en pâte à sucre la recette est aussi conseillée par debbie brown

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