Flan caramel

Le flan caramel est un dessert idéal qu’il soit dans des ramequins individuels ou dans un grand plan. Cette recette au caramel va vous ramener en enfance.

Flan caramel

Nombre de parts 8 Parts Nombre de parts Durée de préparation 60 Min Durée Difficulté moyen Difficulté

Ingrédients

  • ETAPE 1 - LE CARAMEL
  • 120 gr de sucre
  • 40 gr de eau
  • ETAPE 2 - LE FLAN
  • 1 litre de lait
  • 8 œufs
  • 180 gr de sucre
  • 1 pincée de sel

Décors

Mise en oeuvre

Préchauffez le four à 130°C. Préparez un grand plat rempli d’eau chaude dans le four qui servira pour le bain-marie.

ÉTAPE 1 – LE CARAMEL

Mélangez dans une casserole l’eau et le sucre pour le caramel. Faites chauffez jusqu’à l’obtention d’un caramel clair puis versez le directement dans des petits ramequins.

ÉTAPE 2 – LE FLAN

Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs, le sel et la vanille à l’aide d’un fouet. Attention à ne pas faire trop mousser.

Portez le tout à ébullition le lait avec le sucre. Versez, ensuite, le lait sur les œufs tout en fouettant pour ne pas faire cuire les œufs.

Versez dans les ramequins. Placez-les dans votre plat rempli d’eau chaude pour le bain-marie. Laissez cuire pendant 1 heure.

Astuce : Plantez votre couteau au milieu, s’il ressort sec, votre flan est cuit. si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Laissez refroidir les flans à température ambiante pendant environ 1 heure puis placez-les au frais au moins 3 heures avant de les démouler.

Astuce : Pour démouler, posez le fond des ramequins dans l’eau bouillante pendant 2 minutes puis décollez les bords avec un couteau.

 

Panier

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