Préparation
Vous cherchez des idées de desserts frais et légers pour finir le repas ? Alors voici une recette qui devrait vous plaire : la panna cotta exotique. Une crème onctueuse au chocolat blanc avec une pointe de caramel au beurre salé, accompagnée d’une marmelade de mangue, un vrai régal !
Ingrédients pour 20 petites verrines
– 12 g de sirop de glucose Patisdecor
– 215 g de chocolat blanc caramel beurre salé Patisdecor
– 2,5 feuilles de gélatine Patisdecor
– Préparation crumble Patisdecor
– 125 g de lait
– 250 g de crème
– 200 g de mangue fraîche
– 100 g de purée de Pabana
– 20 g de cassonade
Dans une casserole, faites chauffer la purée de Pabana et la cassonade jusqu’à ébullition. Ajoutez la mangue fraîche et réservez le mélange dans une poche à douille au frigo pendant le reste de la préparation.
Hydratez ensuite votre gélatine dans un grand volume d’eau froide.
Dans une casserole faites chauffer le lait. Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat et ajoutez le sirop de glucose.
Une fois le lait à ébullition, ajoutez la gélatine essorée, puis versez le mélange sur le chocolat pour le faire fondre.
Une fois fondu, ajoutez la crème et mélangez à la maryse. Mixez le tout pour avoir un mélange bien lisse, puis remplissez vos verrines à moitié et faites prendre au froid 30 minutes.
Sur un tapis silicone, versez de la préparation crumble, puis faites-le cuire 10 minutes à 180 degrés.
Avec une poche, finissez de remplir vos verrines avec votre marmelade exotique, puis faites prendre au froid 30 minutes.
Enfin, ajoutez votre crumble pour la note croustillante.
Et voilà de délicieuse verrines pour finir le repas sur une note fraîche et légère.
