Préparation
Le carrot cake est un dessert à base de carotte, comme son nom l’indique. C’est en réalité un gâteau très gourmand qui ravira petits et grands. Avec le sucre muscovado, les noisettes et les épices de Noël, c’est un vrai mélange de saveurs que vous propose Chef Stéphane.
INGRÉDIENTS
– 1/2 cuillère à café de mélange pain d’épice Patisdecor
– 25 g de sucre muscovado Patisdecor
– Glace royale Patisdecor
– 500 g de carottes
– 90 g de noisette en poudre
– 75 g de beurre
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure
– 35 g de farine
– 1 pincée de sel
– 80 g de sucre roux
– 80 g de lait
– Noisettes
– Sucre glace
Commencez par faire fondre votre beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette, de couleur brune.
Hachez quelques noisettes et faites-les caraméliser dans du sucre glace.
Dans un cul de poule, battez les œufs, puis ajoutez les carottes que vous aurez râpées. Incorporez ensuite les épices.
Mélangez, puis ajoutez la poudre de noisette et le beurre noisette. Mélangez bien tous les ingrédients à la maryse, puis incorporez le sucre muscovado et la cassonade.
Pour aider le mélange, ajoutez le lait. Finissez en ajoutant la farine et la levure.
Et pour le côté croquant, n’oubliez pas vos éclats de noisette caramélisés.
A l’aide d’une poche à douille, remplissez un moule en silicone mini kouglofs et lissez la pâte avec une spatule coudée.
Et c’est parti pour la cuisson 20 minutes à 200°C.
Après cuisson il ne vous restera plus qu’à décore vos carot cakes avec de la glace royale et à les déguster!!!
