Préparation
ÉTAPE 1 – LE GÂTEAU
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
Commencez par fouetter le sucre avec les œufs entiers. Ajoutez la poudre d’amande, l’arôme amande amère (il est facultatif mais plutôt recommandé pour faire ressortir la saveur de l’amande) puis mélangez à nouveau.
Enfin, ajoutez le beurre fondu et terminez le mélange.
Graissez votre moule en silicone à l’aide du spray de démoulage Patisdécor et enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Le centre du gâteau doit être tout juste cuit.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler délicatement.
ÉTAPE 2 – LES DÉCORS
Faites fondre 150 g de chocolat nuit blanche au micro-ondes puis ajoutez-y une cuillère à café de beurre de cacao en poudre. Laissez votre mélange refroidir un peu. Pendant ce temps, placez votre gâteau quelques minutes au congélateur afin qu’il soit bien froid.
A l’aide d’une cuillère, glacez les parties creuses et le centre de votre gâteau avec le chocolat blanc puis décorez-le avec des amandes entières et dragées amande blancs concassés.
Bonne dégustation !
