Cheesecake

Voici la recette du cheesecake new-yorkais, tel qu’on le voit dans les séries américaines.

Recette pour 6 personnes

Fond de tarte
60 g de beurre
30 g de cassonade
200 g de Spéculoos

Préchauffer le four à 150°C, thermostat 5.
Faire fondre à feu doux le beurre dans une casserole. Verser la cassonade dans un saladier et u ajouter les Spéculoos broyés, puis le beurre fondu. Recouvrir le fond d’un moule avec ce mélange, en tassant bien et en remontant sur les bords, puis mettre au congélateur.

Crème au fromage
3 œufs
80 g de crème épaisse
800 g de fromage frais (Saint Môret, Philadelphia…)
140 g de sucre
2 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de vanille liquide
Le zeste d’un citron jaune

Dans un récipient, mélanger pendant 5 minutes le fromage et le sucre avec un batteur électrique. Puis ajouter les œufs un à un.
Incorporer dans cette préparation le zeste de citron, la fécule de pomme de terre, ainsi que la vanille liquide et bien mélanger le tout.

Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la crème au fromage.
Faire cuire au four thermostat 5 pendant 45 à 50 minutes.
Pour savoir si le cheesecake est bien cuit, il doit être légèrement tremblotant. Laisser complètement refroidir dans le four, porte fermée.
Puis laisser au réfrigérateur 24 heures.

Le cheesecake est prêt, vous pouvez l’agrémenter de coulis de fruits, de sauce au chocolat, de fruits frais…

Coulis de fruits rouges
200 g de mélange de fruits rouges
40 g de sucre glace

Après avoir laissé réfrigéré 24 heures, soit le lendemain, préparer le coulis de fruits rouges. Mixer les fruits rouges avec le sucre glace.

Démouler le cheesecake et l’accompagner du coulis.