Recette du Sponge Cake

Voici la recette du sponge cake :

Dans un récipient, battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtention d’une préparation blanche et crémeuse.

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant entre chaque œuf, puis incorporer la farine. Si le sponge cake est aromatisé, ajouter l’arôme (extrait de vanille, cacao en poudre, etc.).

Beurrer et fariner un moule et y verser l’appareil. L’étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Enfourner 50 mn à 160°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et gonflé. La cuisson est parfaite lorsque la lame d’un couteau en ressort sèche.

Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir sur une grille à gâteau.

Bon à savoir :

Voici la recette de base pour réaliser un Victoria Sponge Cake. Il ne manque que la garniture.

Pour le réaliser, il faut 2 sponge cakes que vous laisserez refroidir. Pendant ce temps, réalisez une chantilly avec 20 cl de crème fraîche liquide 30% de MG et 40 g de sucre : fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle commence à monter, puis ajouter le sucre sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.

Couper en tranches 250 g de fraises fraîches. Lorsque les génoises sont froides, recouvrir la première avec les 3/4 de la chantilly et les 3/4 de fraises. Poser la deuxième génoise et étaler le reste de fraises et de chantilly.

Réserver au frais avant dégustation.

Attention, le Victoria sponge cake n’est évidemment pas compatible avec la pâte à sucre, puisqu’il contient des fruits et de la Chantilly.

Pour en savoir plus, consultez notre article Tout savoir sur la pâte à sucre.

Vous avez aimé cet article ? Alors partagez-le sur les réseaux sociaux en nous identifiant @cerfdellier !