Préparation
ÉTAPE 1 – LE GÂTEAU AU CHOCOLAT
Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone.
Dans un bol, versez la levure, la farine et le cacao puis ajoutez-les au mélange précédent.
Faites fondre le chocolat et versez-le dans la pâte puis mélangez bien.
Versez la pâte dans les moules et faites cuire 25 minutes à 170°.
Sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir.
Coupez la partie du gâteau qui dépasse du moule, démoulez-les puis placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 2 – LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
Faites chauffer la crème et le chocolat au micro-onde, mélangez puis réservez au frais.
ÉTAPE 3 – LE GLAÇAGE ROCHER
Faites fondre le chocolat puis ajoutez le beurre de cacao et mélangez bien.
Ajoutez le pralin et le grué puis mélangez de nouveau.
Placez ce glaçage dans un pichet avec bec verseur.
ÉTAPE 4 – LES DÉCORS
Posez les gâteaux sur une grille puis recouvrez-les de glaçage rocher.
Placez-les au frais afin que le glaçage fige.
Versez la ganache dans une poche avec une douille petits fours puis pochez quelques points de ganache.
Placer les fruits rouges découpés sur les mini-savarins et terminez par des petites touches de feuilles d’argent.
