Préparation
Tamisez 150g de sucre glace avec 150g de poudre d’amande.
Astuce : pour avoir des macarons bien lisses, vous pouvez mixer la poudre d’amande avant de la tamiser. Cela permettra de l’affiner au maximum.
Montez 110g de blanc d’œuf avec 150g de sucre.
Incorporez délicatement les poudres à la meringue.
Séparez la préparation autant de fois que vous voulez.
Remarque : ici, nous l’avons séparée en 6 : bleu, vert, jaune, orange, rose et blanc (sans colorant). La quantité de colorant dépend de l’intensité que vous souhaitez.
Colorez avec un colorant en gel.
Macaronnez.
Remarque : attention à ne pas trop macaronner, la pâte doit retomber doucement.
Dressez des œufs, des têtes, des oreilles et des pattes de lapin sur une plaque de cuisson perforée.
Astuce : imprimer des gabarits et placez la feuille sous votre toile/papier cuisson et reproduisez les formes.
Enfournez 14 à 18 minutes à 140°C.
Lorsque les coques sont froides, décorez-les avec des stylos pâtissiers ou un feutre alimentaire.
Garnissez avec du lemon curd ou des ganaches et refermez avec les coques décorées.
Pour les têtes de lapin, déposez un bâton de sucettes dans la garniture avant de refermer le macaron avec une seconde coque.
Savourez !
