Préparation
ÉTAPE 1 : LA PÂTE AU GHEE VÉGÉTAL
Sablez la farine avec le sel et le ghee puis ajoutez l’eau.
Faites une boule puis placez-la au frais pendant une heure.
Abaissez la pâte puis foncez-la dans le cercle haut préalablement graissé à l’aide du spray de démoulage.
Déposez une couche de praliné noisette dans le fond.
ÉTAPE 2 : LA CRÈME PÂTISSIÈRE
Faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue puis laissez infuser 15 minutes.
Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la préparation à flan.
Retirez la gousse de vanille du lait, puis faites bouillir à nouveau.
Versez la moitié du lait sur le mélange puis transvasez de nouveau dans la casserole. Portez à ébullition puis mélangez sans cesse pendant 2 minutes.
Coulez la crème pâtissière dans la tarte.
Enfournez 40 minutes à 18°C.
Démoulez le cercle à la sortie du four et laissez entièrement refroidir le flan avant de le couper.
