Préparation
Pour la Chandeleur, nous avions envie de vous préparer des Crêpes aux bananes-chocolat caramélisées. C’est une recette qui plaira sûrement beaucoup à tous les gourmands !
La pâte à crêpe
- Mettre la farine dans le bol du robot (munie d’un fouet) et creuser un puit.
- Mettre les œufs et le sel au milieu de la farine.
- Commencer le mélange en vitesse lente.
- Délayer progressivement en ajoutant le lait par petites quantités.
- Ajouter ensuite l’huile et le rhum.
- Laisser reposer au moins 2 heures au frais.
- Au moment de cuire les crêpes, ajouter un peu d’eau chaude afin de rendre la pâte plus fluide.
- Cuire les crêpes, dans une poêle très chaude, 1 minutes 30 par face.
La ganache au chocolat
- Faire chauffer la crème à feu doux et la porter à petite ébullition.
- Verser la crème sur le chocolat. Attendre 1 minutes et mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.
- Filmer la ganache au contact et placer au frais au moins 2 heures
Le montage
- Placer une demie banane coupée en rondelles sur ¼ de la crêpe.
- Verser généreusement la ganache chocolat sur la crêpe.
- Plier la crêpe en 2, puis en 3.
- Verser le sucre roux sur le dessus de la crêpe.
- Caraméliser en chauffant le sucre au chalumeau.
- Déguster immédiatement !
