Préparation
- Monter les blancs en neige avec 60g de sucre et la crème de tartre.
- Faire fondre au micro-ondes le beurre et le fromage frais. Ajouter à le lait et mélanger puis verser dans un grand cul de poule.
- Ajouter alors la farine, puis la maïzena et mélanger.
- Mélanger ensemble les jaunes d’oeufs avec 60g de sucre puis l’ajouter à la préparation. Mélanger à nouveau.
- Ajouter ensuite les zestes d’une orange, les pépites de chocolat et les oranges confites.
- Ajouter très délicatement les blancs d’oeufs montés afin de ne pas les faire retomber.
- Verser dans un moule préalablement graissé (à l’aide du spray de démoulage) et chemisé. Tapoter le moule pour lisser la préparation.
- Préparer un bain marie en plaçant votre moule sur une plaque (ici un moule à génoise) contenant de l’eau bouillante sur quelques centimètres de hauteur. Enfourner la plaque et cuire à 160°C pendant 1h10. Laisser le gâteau dans le four éteint pendant 45minutes après cuisson.
- Démouler uniquement lorsque le cheesecake est complètement refroidi.
- Saupoudrer de cacao en poudre et déguster !
